«Обильная земля — богатая кухня» — данное утверждение является абсолютно справедливым, когда речь идет о Венгрии и Румынии. Наверное, не существует таких продуктов, о которых здесь не слышали. Даже в средневековой повести о знаменитом графе Дракуле, который проживал в Мутьянской земле, то есть Венгрии, есть описание тогдашних столов с пиршествами, где рассказывается о тиссайской стерляди, дунайских сомах, царских индейках и запеченных поросятах. Уже с той поры у венгров осталась любовь к мясу, но более всего к свинине. Кроме того, разнообразные блюда они жарят исключительно на свином сале.
Блюда из мяса - особая гордость кухни из восточной Европы. Обильный венгерский мясной стол уже давно заслужил признание среди кулинаров всего света. Особая популярность принадлежит венгерскому гуляшу — это что-то среднее между рагу и густым мясным супом. Готовится гуляш из свинины, говядины или баранины, в него добавляют муку, много паприки, картофель и клецки. В Венгрии любят и прочие мясные блюда. К примеру, перкельт – это мясо, которое тушится с большим количеством лука или токань - мясное рагу. Особенная черта венгерских блюд в том, что приготовление всех мясных блюд начинают с тушения мяса либо с обжаривания лука.
Блюда румынской кухни готовятся исключительно из натурального мяса, его очень тщательно прожаривают. Особая популярность здесь у мясных блюд, приготовленных на решетке. Важная роль как в венгерской, так и румынской кухнях отдана овощам. В больших количествах употребляются стручковая фасоль, помидоры, свекла огурцы, морковь, баклажаны, картофель и т. п. В Румынии, к примеру, кукуруза – одна из наиболее популярных культур овощей. Кроме того, часто подаются маринованные овощи в качестве гарниров к мясным и рыбным блюдам. Ценят в Венгрии и блюда из рыбы пресноводных озер. Самая популярная рыба обитает в озеро Балатон, которое славится своими сазанами и судаками с нежным тонким вкусом.