Рыбное великолепие. По-другому рыбное изобилие в Финляндии не назвать, рыбу здесь используют и едят в любом ее виде. Чтобы это понять, попробуйте национальное финское блюдо «саламат», состоящее из салата из вареных молок, засоленной рыбьей икры и рыбьей печени. Ценители рыбных блюд могут оценить блюдо «маймарокка» — суп, приготовленный из вяленой рыбы. В суп добавляют только мелкую рыбу, лук, картошку и пряные специи. Также популярна такая рыба, как форель и лосось в собственном соку. К классическое финской кухне относятся и запеченный лосось и сиг, рыбы пресноводных озер с луком и сметаной под названием «мати», салат из сельди - «росолли», икра и рыбные молочные супы, носящие названия «калакейто» и «лохикейто», а также пирожки из кисловатого теста, внутри которых сырая рыба, называются они «кялакяярейтя».
Мясные блюда присутствуют в финском меню, даже несмотря на то, что сами финны мясо не очень-то любят. Однако в финских кулинарных книгах можно обнаружить множество рецептов для оленины и дичи. К примеру, удивительное на вкус блюдо - жаркое из оленины с брусничным вареньем и картофельным пюре, мясо по-карельски в горшочках, жареная оленина под названием «поронпаисти», баранина «сяря», тушеная в деревянной посуде. Но самым традиционным деликатесом в этой стране является мясо оленя, которое жарят на обычном костре.
Калекукко – это самое любимое национальное блюдо каждого финна. Чтобы приготовить его, стоит набраться терпения, потому как процесс готовки длится около шести часов. Сами финны говорят об этом блюде, что оно являет собой наивысшую добродетель, свойственную их стране — терпение и упорство. По факту же «калекукко» — это обычный закрытый пирог, приготовленный из пресного ржаного теста, а внутри его рыбная начинка.