Норвегию отличает свежесть ее морепродуктов, особенно это носится к рыбе. В каждом норвежском ресторане вы обнаружите в меню копченую горбушу, соленую горбушу (gravlaks), форель, и кроме того, обязательно свежую пойманную рыбу, а именно, треску, морского черта и палтуса. Сельдь и другие морепродукты имеют не меньшую популярность – креветки в этой стране можно приобрести абсолютно свежими, прямо на рыбацких лодках.
Если же вы рыбе предпочитаете мясо, то в Норвегии всенепременно попробуйте оленину, лососину, мясо благородного оленя и мясо куропатки. В Норвегии эти блюда подаются под сливочным соусом, с красным вином, отлично подходят эти блюда на ужин.
Сыр, изготовленный из козьего молока, в Норвегии делают уникальным способом под названием brunost, это ничто иное, как норвежский фирменный сыр. Он имеет коричневый цвет, сладковатый на вкус, а за пределами данной страны совсем не известен, однако горячо любим самим норвежцами. Очень популярной летней закуской является копченое и сушеное мясо, ветчина и сушеные сосиски. Называют эти блюда - spekemat и как правило подаются вместе с тонкими хрустящими хлебцами, они, кстати, тоже норвежское фирменное блюдо, а также со сметаной и яичницей. Это блюдо нужно обязательно попробовать, особенно в сочетании с холодным норвежским пивом или рюмкой-второй аквавита.
В течение последних лет норвежские повара все более добиваются заслуженных престижных наград на всевозможных международных соревнованиях по кулинарии. Все это способствует поднятию стандарта самих норвежских ресторанов, разрабатывает блюда все более новые и современные аспекты норвежской кухни, которые основываются на классических норвежских продуктах. Международным успехом, к примеру, пользуется классический норвежский копченый лосось.